Ciğ Karabuğday Unu

Karabuğday tane, son yıllarda ülkemizde üretimi yaygınlaşan ve glütensiz ürünler içerisinde adı hızlı bir şekilde duyulmaya başlanan kuzukulağıgiller familyasından bir bitkidir, aslında bitki tohumuda diyebiliriz. Diğer bir adıyla Greçka olarak da bilinir. Bakır, magnezyum, fosfor, B1, B2 ,P ve E vitaminleri bakımından oldukça zengindir.

Günümüzde sadece çölyak hastaları değil, sağlığına önem veren, glütensiz beslenmek isteyen kişiler tarafından özellikle tercih edilmektedir.

Kaptanın Ceviz Çiftliği, ürettigi karabuğday tane hasat edildikten sonra kabuk, glütenden arı bir tesiste özel bir makinede soyularak ayrıştırılır. Daha sonra karabuğday elekten geçerek sınıflandırılır ve glütensiz değirmende un haline getirilir.

Karabuğday unu lezzet bakımından Türk damak tadına oldukça yakındır ama çiğ olmasına dikkat edilmesi gerekir. Ekmek yapımından tutun, kek, kurabiye ve tüm hamur işlerinde kısacası un kullandığınız her yerde bu unu alternatif glütensiz un olarak kullanabilirsiniz.